营养食疗理念

四个世纪以来，传统中医师认为健康的饮食可以降低患病率。人 们还认识到适当的 营养应符合个人的健康状况，食疗可调节身体失衡。中医食疗运用高质量营养食品，包括有显著改善整体健康的草药，还可以帮助消化，增加体能和平衡身体功能。 中国的饮食疗法是运用食物来帮助消化、增强体能和平衡人体系统。人们的食谱从本质上决定了他们的健康，根据个人的体质，食疗法使用食物与中药的结合，其食 品包括大米、豆类、生姜、大葱、洋葱和胡萝卜。药膳疗法使用草药煮熬成的茶剂，在烧菜做饭的时候酌量加入，以提高药膳疗效。

四季与食疗

健康饮食与季节更替和生活环境的关系密切。传统的食疗法在中国根据季节和气候的变化用于美化面部皮肤，减轻精神压力和改善性功能已有超过千年的历史。

春天是万物生长的季节，经过一个冬季的蛰藏，身体组织器官得到了休息，食物可用来巩固和恢复人们的能量。同时，春天也是体能生发的季节，因此不主张食用热性食品。为了预防高血压和便秘，患者应多摄取多纤维的绿色蔬菜水果，如梨、鱼类食品。

夏季, 人们往往因为热容易出汗，因此不建议使用重口味的食物，建议多食用西瓜，绿豆，莲藕，西葫芦等凉润性食物。煮熟的红豆百合可帮助抑制由于酷暑而引起皮肤出油。

秋天, 天气相对凉爽而干燥，人们通常容易口干舌燥而咳痰。建议使用一些草药以滋润身体，尤其是上呼吸道。梨、马蹄、香蕉、柿子、猕猴桃、小米、玉米等凉性食物有助于养阴润燥。

冬季,人们的食欲和吸收能力增强，从而使冬季成为人们进补的最佳时期。根据个人体质和季节之间的关系进行适当调补，可确保人体和环境之间的相互适应。

体质与食疗

为了制定适合个人健康状况的菜单，中医通过对舌脉和经络系统诊断，来分析不同个体的体质盛衰，寒热虚实。

虚寒体质的 人们通常血液循环不良、食欲不振、便溏、舌质淡、脉搏缓慢、疲劳、性功能障碍、喜暖。对于虚寒体质的人们，中医师会建议他们食用温性或热性的食物，如新鲜 的姜、葱、萝卜、绿或红辣椒、红枣、核桃、羊肉、牛肉和普通的茴香果。这些食物有助于散寒和恢复体力；那些感觉疲劳、气短、头晕、乏力、舌苔苍白和脉象微 弱的人们为虚性体质。对这类人群，温性食物是补益身体的首选，如红肉、鸡蛋、鱼、豆腐、豆类、绿色蔬菜、奶油果、苹果和橙子。

实热体质的 人们易患便秘、潮热、压力大，并且脉快、易流汗。中医师会处方用药，以凉性食品保持身体平衡，例如绿豆、藕、西瓜、梨、马蹄、马齿苋、鸭肉、淡水鱼、蜂 蜜、菊花等可帮助清除身体内火和血液中的热毒，帮助身体排毒，寒凉体质的人们应避免使用类似食品。对于容易出汗、压力大、潮热、易口渴的热体质人们可服用 这些凉性食品。鸭肉、淡水鱼、蛤蜊，蜂蜜，绿豆，白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、西瓜、梨、香蕉、猕猴桃、小麦、玉米等食物也都属于凉性食品，可用于清热解毒。

年龄与食疗

预防性营养计划是根据不同年龄的饮食需求而定的，中医食疗就是要根据患者的身体状况提供与之相适应食物营养。

儿童期:儿童期通常是在成长发展的最高峰，也是新陈代谢最活跃的阶段。由于他们的消化功能尚未完全发育，因此营养食疗方案要以健脾养胃为基础。对于儿童来说，食疗的着重点在于促进其骨骼结构和脑细胞的健康发育生长。

青少年期:青少年期是身心成长的阶段。虽然他们精力充沛，但常常往往不懂适度使用。此外，紧张的学习可能导致失眠，甚至神经衰弱。猪肝、牛肉、鸡蛋和牛奶都是有助于青春期补肾补脑的食物，青少年应少食辛辣或过甜油腻的食物，因为这些食物会引起痤疮和情绪不稳。

成年期:伴随着忙碌的生活节奏，女性面临经期、孕期和产期。身体消耗的能量很大而容易贫血。鸡肉、牛肉、奶制品和海鲜中含有高剂量的蛋白质，这个年龄段的人们应多食用这些食物。

孕产期:怀孕妇女应该按照孕妇食谱调养以符合不同怀孕阶段的胎儿发育的营养需求。采用产后食疗方案的女性不仅体力恢复快，奶水也充足。

中年人:面临许多的责任和生活负担，女性需要持家和养儿育女，家庭和工作上的压力可导致体质的逐渐退化，中年男子的体质和性功能也会逐渐下降，对于这个年龄段的人来说，注意调理自己身体对于以后的健康是十分需要的。合理的食膳能帮助他们舒缓紧张，增强体力，提高性功能，延缓衰老。

中老年人:器官的功能逐渐退化，抵抗疾病的能力减弱，会出现白发、听觉视力退化、腰酸腿疼、骨质疏松、夜尿增多的症状。食疗能帮助消化，强身疗疾，延年益寿，尤其是对55岁以上的人群。

食疗禁忌

中医的食疗有 着丰富的临床实践。根据疾病的不同，有些食物对治疗疾病是不合适或是 禁用的，有些食物不能与草药同时使用以免意外反应。例如：热性体质的人应避免使用猪肉、牛肉和南瓜；口腔溃疡的人不宜食用油炸或烘烤的食物；西瓜和羊肉不 能一起食用；淡水鱼不可与甘草一起食用；香蕉和红薯不宜一同食用；豆腐不能与蜂蜜混合食用；李子和鸭肉不能一起煮；鸡蛋不能与人工甜味剂结合食用等等。

食材选用

减肥: 玉米、绿豆、大豆、芹菜、菠菜、冬瓜、葫芦、黑木耳、金针菇、西瓜、海带、海参、蛤蜊、扇贝、山药、米仁、茯苓、赤小豆、芡实

美容: 芝麻、松子、黑大豆、黄豆、芹菜、竹笋、西葫芦、绿豆、蛋清、柠檬、黄瓜、醋、蜂蜜、芦荟、首乌、百合、杏仁、米仁、冬虫夏草、天花粉、五味子、玉竹
提神:男性:核桃、香葱、韭菜、银杏、荔枝、羊肉、鹿肉、甲鱼、雪豌豆、枸杞、菟丝子、山萸肉、河车、首乌、芡实

女性:糯米、黑豆、松子、芝麻、糙米饭、菠菜、藕、银耳、燕窝、牛骨、鸡蛋、百合、桑椹、首乌、枸杞、黄芪、黄岑、桂圆、红枣

润肺: 大米，荞麦，佛手瓜，橙子，柑橘，白木耳，冬瓜，燕窝，麦芽糖，杏仁，贝母，百合，银杏，五味子，百部。

补肾: 大豆，核桃、板栗、四季豆、韭菜、白菜、荔枝、淡菜、鹌鹑蛋、人参、鸡肉、枸杞子、首乌、银杏、黄岑、虫草、紫河车、芡实、菟丝子、苁蓉、山茱萸、鹿茸

养心: 玉米、绿豆、小麦、山楂、干百合、茄子、猕猴桃、莲子、洋葱、香菜、带鱼、牡蛎、燕窝、珍珠、玉竹、百合、太子参、人参、酸枣仁、桂圆肉、伏神、竹叶

健脾: 大米、小麦、苹果、金桔、柑橘、菠菜、胡萝卜、冰鱼、牛肉、火腿、鲈鱼、胡椒、党参、黄芪、山药、白扁豆、茯苓、薏苡仁、陈皮

疏肝: 荞麦、小麦、松子、红豆、橙子、芒果、佛手瓜、黄瓜、葫芦、蘑菇、菠菜、白菜、淡菜、墨鱼、鲍鱼、牡蛎、鸡肉、鸡蛋、海带、羊肉、麦芽糖、枸杞子、何首乌、玫瑰花、郁金、白芍、小茴香、花椒、胡椒

利尿: 玉米、小麦、红豆、西瓜、葫芦、干百合、鲫鱼、黑鱼、银鱼、牡蛎、紫菜、鸭肉、鸡肉、鹌鹑、茯苓、猪苓、薏苡仁、车前子、木通、扁豆、黄芪

散热: 小米、荞麦、绿豆、红豆、大蒜、黄瓜、冬瓜、南瓜、菠菜、马蹄、芹菜、田螺、扇贝、海带、兔肉、鸡蛋清、鸭蛋、金银花、菊花、薏苡仁、薄荷、知母、竹叶、夏枯草、天花粉、土茯苓

散瘀: 板栗、鱼头、慈菇、佛手瓜、菱角、山楂、无花果、红豆、萝卜、绿豆、海带、紫菜、牡蛎、鲍鱼、海参、海蜇、淡菜、墨鱼、鸭肉、韭菜、南瓜、牛肉、甲鱼、大蒜、西兰花、黑木耳、黑香菇、蘑菇、夏枯草、海藻、昆布、佛手、桃仁、红花、鸡血藤、山慈菇、三七、八月札、半枝莲

降血脂玉米、大豆、葵花籽、红薯、绿豆、柚子、西瓜、葫芦、南瓜、芹菜、洋葱、卷心菜、茄子、黑木耳、大蒜、扇贝、山药、玉米须、黄芪、天花粉、麦冬、枸杞子、桑白皮、沙参、石斛、珍珠粉、槐花、决明子、菊花、牡蛎、石决明

活血: 黑豆、大豆、栗子、樱桃、猕猴桃、木瓜、花椒、葱、姜、芹菜、南瓜、鱼头、干百合、鲳鱼、带鱼、螃蟹、海蜇、醋、花椒、酒、桂枝、小茴香、八角茴香、牛膝、木瓜（中药）、五味子、山栀、桑寄生、薏苡仁、丹参、三七、延胡索、白扁豆

抗衰老: 玉米、小米、黑大豆、大豆制品、芝麻、核桃仁、桑椹、莲子、香菇、黑木耳、四季豆、菠菜、白菜、西红柿、葫芦、鲈鱼、草鱼、黄鱼、虾、甲鱼、贻贝、海参、扇贝、牛肉、鹌鹑、西洋参、人参、丹参、何首乌、枸杞子、鹿茸、菟丝子、五味子、红花、当归

防癌: 大米、玉米、山楂、金桔、黑大豆、芝麻、红枣、白菜、黄瓜、南瓜、蘑菇、香菇、西兰花、黑木耳、芋头、洋葱、大蒜、鲍鱼、牡蛎、田螺、黄芪、山药、麦冬、西洋参、扁豆、冬虫夏草、鳖甲、昆布、海藻、佛手、百合、神曲