- 食物之性味：中医认为食物养生不应该只是根据其营养成分来选择，如蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质的含量等等，还应该考虑他们的性味和功能。如：西瓜是祛暑败火的，有寒凉之性；羊肉是补气养血的，有温热之性。萝卜可以消食理气，有通利之性；甲鱼可以补虚养阴，有滋腻之性。食物是一个性味和营养的结合体，不同的食物在烹调中相互作用，食入后又与我们的机体相互作用。营养药膳疗法就是要选择适当的性味和营养的食物，去纠正人体的寒温虚实和营养的偏差，从而达到治疗疾病的目的，包括过敏症、肠易激综合征、慢性疲劳综合征等。各种各样的食物，包括谷物、坚果、蔬菜、肉类、水果、奶制品和饮料，应该根据个人的体质、年龄和季节性的变化适当地被选择用以平衡机体，防治疾病。医疗保健。过多的食品和过度的营养，都可能造成机体功能失衡。
- 中药之性味：祖国医学在治疗疾病的过程中讲究辨证论治，所以进补药膳也要根据自身体质做到辨证施膳。中药药性有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情来科学选用。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者，主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
